飲用天然泉水標準<DB52/434-2007>

     前    言

本標準的第4章、第5章、8.1及第9章是強制性的，其余條款為推薦性的。

本標準代替DB52/434-2001《飲用天然泉水》。

本標準與DB52/434-2001相比，主要變化如下：

-——將標準的范圍、定義進行了修訂完善；

——修訂感觀要求4項（色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物）(見4.2）；

——增加了界限指標的規(guī)定（見4.3.1）；

——將限量指標和污染物指標合并為“常規(guī)理化指標”，增加4項（pH、余氯、三氯甲烷、總α放射性），修訂4項（鎘、砷、耗氧量、總β放射性），刪除14項（鋰、鍶、碘化物、鋅、鋇、鉻（Cr⁶⁺）、汞、銀、硼、硒、氟化物、硝酸鹽、氰化物、²²⁶鐳放射性）（見4.3.2）；

——微生物指標增加2項（霉菌、酵母菌），修訂1項（大腸菌群）（見4.4）；

——增加了凈含量要求（見4.5）；

——試驗方法細化，明確了水質各項指標的檢驗方法（見第6章）；

——修訂了檢驗規(guī)則（見第7章）；

——修訂了產品標簽須標明的指標，強調主要標明反映水質特征的界限指標，不強制要求標明主要陽離子、陰離子含量范圍（見8.1.3）；

——明確“凈含量大于3000mL，采用多次循環(huán)使用容器包裝的產品(在開啟封蓋前)保質期不少于一個月”（見第9章）。

——對水源地評價進行了修訂，將水源地的要求調整于附錄A。

本標準附錄A和附錄B為資料性附錄。

本標準由貴州省質量技術監(jiān)督局提出。

本標準由貴州省礦產品黃金寶石制品質量監(jiān)督檢驗站歸口。

本標準由貴州省質量技術監(jiān)督局批準。

本標準由貴州省礦產品黃金寶石制品質量監(jiān)督檢驗站、貴州省標準化協(xié)會負責主要起草；貴陽鴻遠凱維綠色食品開發(fā)有限公司、貴州純露飲品有限公司、貴陽花溪聯(lián)和水廠、貴州飛龍雨綠色實業(yè)有限公司、貴州廣順涼水井酒廠參與起草。

本標準主要起草人：鄭松、賈立宇、張曉麗、顧艷紅、周紅紅、嚴景芬、何慶洪、曾永儉、毛開華、戚亞民。

本標準于2001年12月首次發(fā)布，本次為第一次修訂。

飲用天然泉水

1  范圍

本標準規(guī)定了飲用天然泉水的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于預包裝飲用天然泉水。

2    規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準；然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB 191   包裝儲運圖示標志

GB/T 4789.21    食品衛(wèi)生微生物學檢驗  冷凍飲品、飲料檢驗

GB 5749    生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T 5750    生活飲用水標準檢驗方法

GB 7718   預包裝食品標簽通則

GB 8537   飲用天然礦泉水

GB/T 8538   飲用天然礦泉水檢驗方法

GB/T 10790   軟飲料的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存

GB 19304   定型包裝飲用水企業(yè)生產衛(wèi)生規(guī)范

GB 17323-1998   瓶裝飲用純凈水

JJF 1070   定量包裝商品計量監(jiān)督檢驗規(guī)則

國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令   定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

3    術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 

飲用天然泉水

從地下深處自然涌出或經鉆井采集，在一定區(qū)域采取預防措施避免污染，在通常情況下，其動態(tài)（流量、水質、水溫、水位）相對穩(wěn)定，經過濾、滅菌等工藝處理制成，不添加任何物質，密封于容器中可直接飲用的水。

4  要求

4.1  原料要求

4.1.1  原料用水：應符合GB 5749的規(guī)定。

4.1.2  水源衛(wèi)生防護：按GB 8537 規(guī)定執(zhí)行。

4.2  感官要求

應符合表1的規(guī)定。

表 1

4.3 理化指標

4.3.1界限指標

     應有一項（或一項以上）指標符合表2的規(guī)定。

表 2

4.3.2常規(guī)理化指標

應符合表3的規(guī)定。

表 3

4.4  微生物指標

應符合表4的規(guī)定。

表 4

4.5  凈含量

預包裝產品的凈含量，應符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。

4.6  其它要求

4.6.1  應在保證水源衛(wèi)生安全的條件下進行開采、加工與灌裝。允許曝氣、傾析、過濾。

4.6.2 禁止用容器將水源水運至異地灌裝。

5  生產加工過程的衛(wèi)生要求

飲用天然泉水生產加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB 19304的規(guī)定。

6  試驗方法

6.1 感官要求

　　按GB/T 8538 規(guī)定的方法檢驗。

6.2 理化指標

6.2.1  鋰、鍶、鋅、碘化物、偏硅酸、硒、溶解性總固體、pH、銅、鎘、鉛、總砷、耗氧量、揮發(fā)性酚、亞硝酸鹽

按GB/T 8538 規(guī)定的方法檢驗。

6.2.2  電導率

    按GB 17323-1998附錄A規(guī)定的方法檢驗。

6.2.3  余氯、三氯甲烷、總α放射性、總β放射性

按GB/T 5750 規(guī)定的方法檢驗。

6.3  微生物指標

按GB/T 4789.21 規(guī)定的方法檢驗。

6.4  凈含量

按JJF 1070 規(guī)定的方法檢驗。

7  檢驗規(guī)則

7.1  組批

同一班次、同一臺灌裝機灌裝、同一規(guī)格的產品為一批。

7.2  抽樣

7.2.1每批產品隨機抽樣量：瓶裝水18瓶（凈含量≤3000mL）；桶（袋）裝水6桶（凈含量> 3000mL）。

7.2.2將其中的6瓶或1桶（袋)用于感官、理化檢驗；4瓶或1桶（袋)用于微生物、凈含量檢驗；其余的樣品封存1個月備用。

7.3  檢驗

7.3.1  出廠檢驗

7.3.1.1  產品出廠前，須經生產廠的質量檢驗部門按本標準規(guī)定逐批進行檢驗，檢驗合格并簽發(fā)質量合格證的產品方可出廠。

7.3.1.2  出廠檢驗項目包括感官要求、菌落總數、大腸菌群、標簽、凈含量。

7.3.2  型式檢驗

7.3.2.1  每年至少進行一次。有下列情況之一，亦須進行：

——生產條件發(fā)生較大變化時；

    ——停產3個月以上，再恢復生產時；

    ——水源水質有較大波動時；

    ——國家質量監(jiān)督機構提出要求時。

7.3.2.2  型式檢驗項目為本標準4.2～4.5規(guī)定的全部指標。

7.4  判定規(guī)則

—— 微生物指標如有一項不符合要求，不得復檢，即判該批產品不合格。

—— 其他指標如有一項以上（含一項）不合格，應重新自同批產品中抽取兩倍量樣品對不合格項目進行復驗，以復驗結果為準。若仍有一項不合格，則判該批產品不合格。

8  標志、包裝、運輸、貯存

8.1  標志

8.1.1 產品標簽上應表明飲用天然泉水水源地的名稱。

8.1.2  產品標簽應按GB 7718的有關規(guī)定，標注產品名稱、凈含量、制造者（或經銷者）的名稱和地址、生產日期、保質期和產品標準號。產品名稱與凈含量應排在同一展示面。

8.1.3  產品標簽上應標明：pH、界限指標（一項或一項以上）的含量范圍。鼓勵企業(yè)標明體現自身水質特征的其它指標。

8.2  包裝

8.2.1 包裝材料和容器應符合GB/T 10790 的要求。

8.2.2 包裝容器外部應保持清潔，封蓋嚴密，無滲漏現象，標簽封貼緊密牢固。

8.2.3 儲運圖示標志應符合GB 191 要求。

8.3  運輸

8.3.1  運輸工具應清潔、衛(wèi)生。產品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝混運。

8.3.2  搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。

8.3.3  運輸過程中不得曝曬、雨淋、受潮。

8.4  貯存

8.4.1 產品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。

8.4.2  產品應貯存在陰涼、干燥、通風的庫房中；嚴禁露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源；包裝箱底部應墊有100 mm以上的墊板。

8.4.3 在零攝氏度以下運輸貯存時，應有防凍措施。

9  保質期

在符合8.3和8.4的運輸和貯存條件下，開啟封蓋前，

——凈含量小于等于3000mL的產品，保質期不少于12個月；

——凈含量大于 3000mL時，由多次循環(huán)使用容器包裝的產品，保質期不少于1個月；

——允許企業(yè)根據自身技術條件，在驗證的基礎上提出優(yōu)于上述規(guī)定的具體保質期。 

附錄A

（資料性附錄）

飲用天然泉水水源要求

A1  水源地

A1.1  水源地評價

A1.1.1  宜對水源地所在的整個水文地質單元開展以供水為目的的比例尺1︰5000～1︰10000水文地質詳查，查明水源地水文地質、環(huán)境地質條件、地下水開發(fā)利用條件。

A1.1.2  生產井宜按照國家標準GB 50027有關規(guī)定進行抽水試驗，并編制抽水試驗綜合成果圖表。

A1.1.3  取水點宜有一個以上水文年的地下水動態(tài)（流量、水位、水溫）長期監(jiān)測資料。觀測頻率：水溫小于25℃的水源點為每10天一次，雨季加密觀測；水溫大于25℃的水源點為每月觀測一次。并編制相應動態(tài)觀測曲線。

A1.1.4  水源地水資源評價：當以泉作開采水源時，取保證率（P）為95％的泉流量作允許開采量；當以深井作取水水源時，宜在枯季進行抽水試驗。試驗采用穩(wěn)定流抽水，做3次以上降深試驗，各降次試驗水位、流量連續(xù)穩(wěn)定時間分別為24、12、8小時。根據試驗結果結合含水層特征、地下水動力條件確定井允許開采量。

A1.1.5  水源水宜有一個水文年以上的豐、平、枯水期（采樣間隔約為四個月）的水質檢驗報告（按附錄B填寫）。其主要組分（溶解性總固體、K⁺、Na⁺、Ca²⁺、Mg²⁺、HCO₃^－、SO₄^2－、Cl^-）的含量變化范圍不宜超過30％(當某一成分含量低于10mg/L時，變化范圍不宜超過50％)。

A1.1.6  泉水開采時，其水量、水位宜保持穩(wěn)定，水位(水壓)不得出現持續(xù)下降。水溫變化范圍不超過±2℃。

A1.1.7  作飲用天然泉水開發(fā)的水源地地下水允許開采量宜大于50m³/d。

A1.2  水源地監(jiān)測

A1.2.1 水源開發(fā)后，宜繼續(xù)進行水質、水量、水位、水溫的動態(tài)監(jiān)測，觀測頻率不宜低于每季度一次。A1.2.2 每年宜進行一次水源水水質檢測，監(jiān)控水質變化情況。

A1.2.3 在可能遭受污染的地區(qū)，宜根據污染源特點對水質進行監(jiān)測，以防止水源污染。

A2  水源地評價報告資料

A2.1  勘查單位水文地質勘查資質。

A2.2  水源地的位置、坐標、交通狀況和自然地理條件，附交通位置圖。

A2.3  地下水形成條件。

A2.4  水源地水文地質條件（附綜合水文地質圖和水源地全景照片）。

A2.5  水源地、地下水動態(tài)特征（附動態(tài)監(jiān)測數據和圖表）。

A2.6  水質評價，附豐、平、枯水期水質檢驗報告。

A2.7  地下水資源量評價。

A2.8  水源地環(huán)境地質條件。

A2.9  水源地衛(wèi)生防護[附水源保護區(qū)圖（比例尺：1:5000～1:10000）]。

A3  水源水質及檢驗

A3.1  水源水質宜符合GB5749和4.3.1的要求。

A3.2  水質的檢驗按相關標準執(zhí)行。